Depuis 2021 · avenue de Verdun, Aubagne
Le restaurant EO Sushi, cuisine japonaise faite maison
Une petite salle, une cuisine ouverte sur le comptoir et une carte de sushis préparés à la commande, à quelques minutes à pied du centre-ville d’Aubagne.
Tout est préparé à la demande
EO Sushi a ouvert en 2021 au 15 avenue de Verdun, à Aubagne. Le principe est simple et il n’a pas bougé : chaque pièce est roulée au moment où vous la commandez, avec des produits frais, dans une cuisine que l’on voit depuis le comptoir.
La carte reprend les grands classiques de la cuisine japonaise : sushis au saumon, au thon ou à la crevette, makis, californias, sashimis taillés à la commande, chirashis et temakis. Plusieurs recettes sont snackées (saumon ou thon saisis), gratinées au cheddar brûlé ou relevées d’une marinade maison.
Les habitués parlent surtout de la petite touche personnelle de la maison : des baies roses, des pistaches, des oignons doux, une mayonnaise japonaise épicée ou au yuzu, des sauces faites sur place. Ce sont ces détails qui distinguent un california saumon d’EO Sushi d’un california ordinaire.
La carte va plus loin que les rouleaux habituels. Les californias spéciaux se roulent sans feuille d’algue ou s’enroulent dans une fine tranche de saumon ou de saumon fumé. Les spring rolls, une quinzaine de recettes, sont roulés dans une feuille de riz translucide. Les sashimis se servent par douze pièces, au saumon, au thon, en assortiment ou snackés, et le chirashi existe en quatre versions, dont une au thon et à la mangue et une au saumon et au thon marinés.
Le burger sushi, la création de la maison
C’est la recette que l’on ne trouve pas ailleurs à Aubagne : deux galettes de riz vinaigré et, entre les deux, un tartare généreux. Saumon, avocat, mangue et œufs de saumon ; tartare de thon, poivrons grillés à l’ail, aneth et sauce ponzu ; bœuf à la sauce thaï, basilic et chou rouge. Il existe aussi une version au fromage frais et à la mangue, sans poisson, et une version au beignet de riz et au thon cuit.
Chaque burger sushi est monté à la commande et parsemé de sésame grillé, de pistaches ou de baies roses. Il se mange en salle ou se commande en livraison, comme le reste de la carte.
Voir la carteUn coin d’Asie et des plats pour tous
À côté des sushis, la carte fait un détour par le reste de l’Asie : bo bun au bœuf, au poulet ou aux crevettes, salade thaï au bœuf, nems, samoussas, gyozas et brochettes de poulet à la japonaise. Les accompagnements (riz cantonais, nouilles sautées, soupe miso, edamame, salade d’algues) complètent un repas ou un plateau.
La carte compte aussi de nombreuses recettes végétariennes ou sans gluten : makis concombre ou avocat, californias carotte, chou rouge et avocat, spring rolls au chou rouge, burger sushi au fromage frais. N’hésitez pas à le préciser au moment de commander.
Pour le dessert, mochis glacés (coco, thé vert ou vanille), fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé, mangue ou ananas frais, coupe de litchis, assortiment de donuts et nems au chocolat et à la banane.
Sur place, à emporter ou en livraison
La salle est petite et sobre : murs en lames de chêne clair, tables en bois brut, vaisselle en grès. On y déjeune en semaine et on y dîne tous les soirs, en voyant la cuisine travailler depuis le comptoir.
Si vous préférez manger chez vous, toute la carte est disponible à emporter et en livraison, tous les midis et tous les soirs, depuis la commande en ligne. Pour un anniversaire, un repas d’entreprise ou une grande tablée, l’équipe prépare aussi des repas de groupe sur mesure.
Photos prises en salle par des clients.
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« Si la carte propose les recettes classiques de sushis et sashimis, elle se distingue par la petite touche personnelle de la cheffe, qui ajoute des baies roses, des pistaches, des marinades, des sauces maison et des épices qui font toute la différence. »
Bad T. · mars 2022
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« Une très belle surprise ! Une carte bien garnie mais tout est fait à la demande (vue de la cuisine du comptoir). Un choix important, des recettes originales, on s’est régalé. »
Christophe S. · mars 2023
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« Excellent, je recommande. Je me suis fait livrer ce soir et je ne suis pas déçu. C’est frais, ça a du goût. J’adore. »
Xavier L. · janvier 2026
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« Je prends mes sushis systématiquement dans ce restaurant. Bon rapport qualité prix et quantité prix. Je recommande. »
Enzo B. · mai 2026